目前在畜牧業(yè)生產(chǎn)中由細(xì)菌引起的疾病主要是通過抗生素來治療，但是抗生素的不合理使用使得大部分細(xì)菌對(duì)其產(chǎn)生不同程度的抗藥性，給疾病治療帶來了隱患。實(shí)踐證明，益生素具有安全無毒、無蓄積殘留、無抗藥性、無環(huán)境污染等特點(diǎn)，且是一種可直接飼喂動(dòng)物并能促進(jìn)動(dòng)物腸道菌群平衡的微生態(tài)制劑，因此，選用益生素作為飼料添加劑替代抗生素的使用有望解決抗生素殘留問題及動(dòng)物耐藥問題，對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展具有不可估量的作用。本文從益生素的概念、種類、作用、在動(dòng)物營養(yǎng)中的應(yīng)用以及使用益生素的注意事項(xiàng)進(jìn)行闡述，以期能為益生素在畜牧業(yè)上的廣泛應(yīng)用提供參考。

1、益生素的種類

1.1 益生素

益生素指可以直接飼喂動(dòng)物并通過調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡達(dá)到預(yù)防疾病、促進(jìn)動(dòng)物生長和提高飼料利用率的活性微生物或其培養(yǎng)物，又稱為微生態(tài)制劑或飼用微生物添加劑。其作用特點(diǎn)是安全無毒、畜產(chǎn)品中無蓄積殘留、無抗藥性、無環(huán)境污染等，是減少或替代抗生素的理想綠色添加劑。

1.2 益生素的種類

目前較多使用的益生素分類方法是依據(jù)菌種類型分類。我國農(nóng)業(yè)部允許使用的飼料微生物添加劑有12種，分為乳酸菌類、芽孢桿菌類和酵母菌類。

1.2.1 乳酸菌制劑

乳酸菌是一種可以分解糖類產(chǎn)生乳酸的革蘭氏陽性菌，厭氧或兼性厭氧。不耐高溫，經(jīng)80℃ 處理5 min可損失70%~80%。但其在pH為3.0~4.5環(huán)境中仍可生長，對(duì)胃中的酸性環(huán)境有一定的耐受性。該類制劑應(yīng)用最早、最廣泛，種類繁多。目前應(yīng)用的有乳酸桿菌、糞鏈球菌、雙歧桿菌等。乳酸桿菌制劑為孢子培養(yǎng)物，分泌乳酸及短鏈脂肪酸，在體內(nèi)能增加血液中的蛋白態(tài)氮，改善蛋白質(zhì)代謝和促進(jìn)飼料消化;既可用于飼料添加，也可用于治療疾病，宜用于豬和牛。

1.2.2 真菌及酵母類制劑

真菌主要是絲狀菌，目前常用的制劑有米曲霉和釀酒酵母的培養(yǎng)物，是包括真菌及其培養(yǎng)物的制劑，多用于反芻動(dòng)物。酵母細(xì)胞富含蛋白質(zhì)、核酸、維生素和多種酶，具有增強(qiáng)動(dòng)物免疫力、增加飼料適口性、加強(qiáng)消化吸收等功能，并可提高動(dòng)物對(duì)磷的利用率。

1.2.3 芽孢桿菌制劑

芽孢桿菌屬好氧菌中的不致病菌，在一定條件下產(chǎn)生芽孢，耐酸堿、耐鹽、耐高溫和耐擠壓，在腸道酸性環(huán)境中具有高度的穩(wěn)定性，可使腸道pH及氨濃度降低，能產(chǎn)生較強(qiáng)活性的蛋白酶及淀粉酶。目前，使用的菌株有枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、東洋芽孢桿菌等。

2、益生素的作用

2.1 增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫力

益生素與致病菌有相同或相似的抗原物質(zhì)，刺激動(dòng)物機(jī)體產(chǎn)生對(duì)致病菌的免疫力。同時(shí)，研究也發(fā)現(xiàn)益生素能夠促使動(dòng)物機(jī)體免疫器官發(fā)育(P<0.05)。張春楊等用產(chǎn)蛋白酶的益生菌制備成益生菌劑飼喂肉雞，發(fā)現(xiàn)能顯著促進(jìn)肉雞免疫器官的生長發(fā)育，脾臟、胸腺和法氏囊指數(shù)分別提高了18.47%、41.46%和6.42%[1 ]。

2.2 維持動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡

益生素能夠抑制動(dòng)物體內(nèi)致病菌和腐敗菌的生長，改善動(dòng)物微生態(tài)環(huán)境，提高動(dòng)物機(jī)體的免疫力。有試驗(yàn)證明，乳酸菌和雙歧桿菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生醋酸和乳酸降低腸道pH，從而抑制大腸桿菌和梭菌類的生長，抑菌率80%。

2.3 促進(jìn)畜禽生長、提高飼料利用率

益生素在消化道產(chǎn)生有機(jī)酸(乳酸)，其酸化作用可提高飼糧養(yǎng)分利用率、促進(jìn)動(dòng)物生長、防止腹瀉;產(chǎn)生

2.4 凈化動(dòng)物腸道微生態(tài)環(huán)境

動(dòng)物自身及許多致病菌都會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)(毒性胺、氨、細(xì)菌毒素、氨自由基等)。益生素中有硝化菌，可阻止毒性胺和氨的合成，凈化動(dòng)物腸道微生態(tài)環(huán)境。

3、益生素在動(dòng)物營養(yǎng)中的應(yīng)用

3.1 在雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

益生素在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用主要表現(xiàn)為提高產(chǎn)蛋率和飼料利用率、延長生產(chǎn)期、改善蛋品質(zhì)。蘇志勇等在蛋雞飼料中添加復(fù)合微生物制劑(由酵母菌、乳酸桿菌、鏈球菌和芽孢桿菌等組成)0.15%，結(jié)果表明， 產(chǎn)蛋率提高5.70%， 飼料利用率提高10.00%，平均蛋重提高1.2 g，而破蛋率降低1.12%[ 2 ]。鄭學(xué)斌等在海藍(lán)蛋雞日糧中添加益生素0.01%， 研究表明，產(chǎn)蛋率提高， 料蛋比降低4.74%，破蛋率顯著降低(P<0.05);在蛋品質(zhì)方面，蛋中膽固醇含量降低30.39%，蛋白質(zhì)含量提高18.94%，灰分含量提高27.56%[ 3 ]。王芳等在蛋雞日糧中分別添加復(fù)合益生素0、3%、5%，發(fā)現(xiàn)與對(duì)照組相比，3%和5%益生素組乳酸菌濃度分別提高6.26%和6.52%，大腸桿菌濃度分別降低4.79%和6.18%，但差異均不顯著(P>0.05)[4 ]。說明在雞飼糧中添加益生素在提高蛋雞生產(chǎn)性能的同時(shí)，對(duì)改善蛋雞腸道菌群也起到了促進(jìn)作用。益生素對(duì)肉雞的主要作用是提高肉仔雞成活率和生長速度，改善飼料利用率和提高肉雞日增重[ 5 ]。

吳建忠等在肉雞日糧中分別添加乳酸芽孢菌制劑200 mg · kg-1和土霉素50 mg ·kg-1，發(fā)現(xiàn)乳酸芽孢菌制劑組和土霉素組的全期平均增重比對(duì)照組分別提高15.29%和9.10%[ 6 ]。李菊等在肉雞日糧中添加益生素，發(fā)現(xiàn)益生素能顯著提高肉仔雞的胸肌率(P<0.05)[7 ]。王書全在1日齡法國莎維麥脫肉鵪鶉基礎(chǔ)日糧中添加益生素0.05%，結(jié)果表明，21、42日齡益生素組的平均體重分別較對(duì)照組提高7.48%和6.56%(P<0.05);日采食量分別提高3.57%和2.49%(P>0.05);料重比分別降低14.13%(P<0.05)和2.51%(P>0.05);日糧中添加益生素可提高肉用鵪鶉免疫器官指數(shù)，促進(jìn)免疫球蛋白的合成、抗體的分泌和T淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，從而非特異地增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能[ 8 ]。陳鳳芹在1日齡皖南黃肉用仔雞基礎(chǔ)日糧中分別添加益生素0、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%，結(jié)果表明，0.4%和0.6%兩個(gè)水平益生素組的平均日增重較高，平均日采食量較低，料重比較低;0.2%和0.8%水平益生素組的平均日增重和料重比差于對(duì)照組差;0.2%水平益生素組的全凈膛率顯著低于對(duì)照組(P<0.05);0.6%水平益生索組的胸肌率顯著高于0.8%組(P<0.05)，益生素對(duì)皖南黃雞的其他屠宰性能指標(biāo)無顯著影響(P>0.05);添加益生素對(duì)肉樣的化學(xué)組成、氨基酸組成無顯著影響(P>0.05)，0.8%水平益生素組的某些氨基酸含量有所增加;益生素對(duì)胸肌肉樣的肌纖維直徑無顯著影響(P>0.05);各益生素組肉樣的滴水損失與對(duì)照組無顯著差異(P>0.05)，益生素組的水浴損失分別比對(duì)照組高31.07%、38.28%、16.22%、41.17%，除0.6%水平的益生素組外，其他水平的益生素組的水浴損失均與對(duì)照組間差異顯著(P<0.05)，這表明對(duì)照組肌肉的系水力較高[ 9 ]。

3.2 在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

益生素可以增強(qiáng)仔豬免疫力、防止腹瀉、提高生產(chǎn)性能。仔豬腹瀉是困擾養(yǎng)豬業(yè)的常見疾病，也是引起仔豬死亡的重要病因之一。研究發(fā)現(xiàn)，在仔豬日糧中添加益生素可顯著增強(qiáng)機(jī)體免疫力(P<0.05)，有效防治仔豬腹瀉。楊旭輝等在仔豬日糧中添加復(fù)合益生素(干酵母0.2g · kg-1和嗜酸乳桿菌液0.4 g · kg- 1)，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組仔豬IgG、IL-2、IL-5 和IFN-γ的含量顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，可見復(fù)合益生素能夠顯著增強(qiáng)仔豬的免疫功能(P<0.05)

益生素對(duì)生長育肥豬的生長具有正效應(yīng)，可提高其日增重和采食量，提高飼料利用率及經(jīng)濟(jì)效益。張茂華等研究低聚木糖和產(chǎn)酶益生素對(duì)生長豬的影響，試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兩種添加劑單獨(dú)添加能顯著提高生長豬的平均日增重(P<0.05)，較對(duì)照組分別提高6.5%和7.5%，而此兩種添加劑合用可極顯著提高生長豬的平均日增重(P<0.01)，較對(duì)照組提高14.1%[13]。張東在斷奶仔豬日糧中分別添加益生素、中草藥、益生素+中草藥，結(jié)果表明，3個(gè)試驗(yàn)組的生長性能均比對(duì)照組有所改善，而以益生素+中草藥組效果最好，益生素+中草藥組與對(duì)照組相比、中草藥組與對(duì)照組相比飼料效率差異顯著(P<0.05)，益生素+中草藥組的飼料轉(zhuǎn)化效率比對(duì)照組提高12.8%;益生素+中草藥組與對(duì)照組相比總超氧化物歧化酶(TSOD)、IgG、IgA差異極顯著(P<0.01);益生素+中草藥組與對(duì)照組相比IgM差異顯著(P<0.05);益生素+中草藥組與對(duì)照組相比T細(xì)胞成環(huán)率差異極顯著(P<0.01);單獨(dú)添加益生素或中草藥均可改善仔豬的抗氧化能力、體液免疫與細(xì)胞免疫能力，而共同添加時(shí)效果更好[14]。

3.3 在牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

初生反芻動(dòng)物由于腸道菌群處于不斷變化的狀態(tài)，當(dāng)犢牛腸道以擬桿菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌和消化球菌為優(yōu)勢菌群時(shí)，犢牛處于健康狀態(tài)，當(dāng)犢牛腹瀉時(shí)，其腸道中的大腸桿菌和梭桿菌數(shù)量顯著增加(P<0.05)，而雙歧桿菌和乳酸桿菌數(shù)量減少，出現(xiàn)顯著的菌群失調(diào)。研究發(fā)現(xiàn)，在犢牛飼糧中添加益生素可以提高犢牛存活率、防止腹瀉、改善生長和飼料利用率等。犢牛出生后立即飼喂健康牛的腸道微生物菌群，腹瀉發(fā)病率由82%下降至35%，死亡率可由10.2%下降至2.8%。目前主要應(yīng)用的益生素有地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌和乳酸桿菌等，通過幼畜飼糧以活菌制劑的形式添加，維持腸道菌群平衡。

生廣緒研究證實(shí)，瘤胃中豐富的微生物菌群能為奶牛提供約80%的蛋白質(zhì)和能量需求[15]。因此，擁有健全的瘤胃微生物菌群對(duì)奶牛產(chǎn)奶量具有至關(guān)重要的作用。喬國華等試驗(yàn)表明，在奶牛飼糧中添加地衣芽孢桿菌能夠顯著提高產(chǎn)奶量(P<0.05)，提高總揮發(fā)性脂肪酸濃度和乙酸、丙酸的比例[16]。徐明等試驗(yàn)表明，奶牛飼糧中添加益生素20 g · d-1 和雙乙酸鈉30 g· d-1，產(chǎn)奶量分別提高7.4%和9.4%[17]。

4、使用注意事項(xiàng)

益生素類產(chǎn)品重在于防病而不是治病。其可以最大限度地發(fā)揮動(dòng)物生產(chǎn)潛能，但對(duì)于某些飼料，其配制水平已較高，添加益生素的作用不能顯現(xiàn)。腸道菌群平衡理論適用于任何動(dòng)物，這也是益生素應(yīng)用范圍廣的原因，但由于菌株有宿主源性，即從豬腸道分離的菌株對(duì)豬效果很好而對(duì)雞則未必有效，因不同菌株復(fù)合成的益生素產(chǎn)品必有其最適合的使用對(duì)象。

初生動(dòng)物由于腸道菌群未建立或處于不斷變化狀態(tài)，在這期間飼用益生素要比生長后期已建立起相對(duì)穩(wěn)定的菌群后效果顯著。宿主腸道內(nèi)的菌群組成缺乏有益菌或腸道內(nèi)有反作用菌(即抑制生長的菌)存在時(shí)效果顯著。否則，如果動(dòng)物自然接種了大量有益菌或沒有反作用菌存在時(shí)效果不顯著。由于益生菌株間存在著血清的周期性變異，存留在腸道中的菌株能否繼續(xù)存在還取決于其競爭性爭奪腸黏膜結(jié)合位點(diǎn)的能力。不同生長期動(dòng)物需要的益生菌也有差別。對(duì)于哺乳動(dòng)物，斷奶前后日糧不同，腸道中營養(yǎng)物質(zhì)不同，所需益生菌也不同。因此對(duì)不同動(dòng)物應(yīng)供給專門適用的益生素。研究表明，在低水平日糧中使用益生素，其效果比營養(yǎng)較為全面的。

5、前景展望

益生素的研究和應(yīng)用已經(jīng)日趨成熟，可開發(fā)利用的菌種不斷增加，益生素的配方日趨復(fù)雜化，生產(chǎn)加工技術(shù)也得到改進(jìn)。今后在開發(fā)研究中應(yīng)從細(xì)胞水平和分子水平上進(jìn)一步深入研究益生素的作用機(jī)理;通過基因工程手段獲得能“永久性”定居在腸道的益生菌和“多功能性”微生態(tài)制劑。除加工穩(wěn)定性研究外，如何提高菌體的耐酸性、膽汁耐受性和提高產(chǎn)酶能力，將成為研究的重點(diǎn)和難點(diǎn);隨著人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)畜禽養(yǎng)殖業(yè)引起的臭氣、糞便污染越來越關(guān)注，而能夠減少臭氣和糞便排放的益生菌將在這一領(lǐng)域具有廣闊的前景;加強(qiáng)益生素與酸化劑、中草藥制劑等綠色飼料添加劑的協(xié)同效應(yīng)和作用機(jī)理的研究。益生素具有維持動(dòng)物胃腸道菌群平衡、凈化腸道環(huán)境、提高免疫水平和促進(jìn)動(dòng)物生長等多方面作用，而且具有無毒害作用、無殘留和不產(chǎn)生耐藥性等優(yōu)點(diǎn)，因此成為當(dāng)前替代抗生素的理想產(chǎn)品。隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)境保護(hù)的日益關(guān)注，益生素的應(yīng)用前景必將更加廣泛。

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